Rahasia Resep Dimsum Ceker Ala Dimsum Mbledos
Resep Dimsum ceker, ini adalah salah satu hidangan khas dalam rangkaian menu dimsum yang banyak digemari. Tekstur cekernya yang empuk dengan bumbu yang meresap hingga ke tulang membuatnya menjadi favorit bagi pecinta ceker. Namun, tidak semua ceker dibuat dengan cara yang sama. Dimsum ceker ala Dimsum Mbledos memiliki keunikan tersendiri dalam hal rasa dan teknik pembuatan yang menghasilkan ceker yang lebih lezat dibandingkan ceker pada umumnya.
Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu ceker, keunggulan dimsum ceker dibandingkan dengan ceker biasa, serta memberikan resep rahasia ceker ala Dimsum Mbledos yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Sebelumnya kami sudah pernah membahas Resep Siomay Beef.
Apa Itu Ceker?
Ceker ayam adalah bagian kaki ayam yang sering kali diabaikan, namun sebenarnya memiliki nilai kuliner yang tinggi, terutama di Asia. Dalam masakan tradisional, ceker diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, direbus, atau bahkan dibuat kaldu. Namun, dalam konteks dimsum, ceker biasanya dikukus setelah melalui proses marinasi dan penggorengan.
Karena kulit dan tulang lunaknya, ceker memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, membuatnya cocok untuk hidangan yang membutuhkan waktu memasak lama seperti dimsum. Penggemar ceker sering kali menikmati pengalaman menggigit dan menghisap tulang-tulangnya, yang kaya akan rasa bumbu.
Keunggulan Dimsum Ceker Ketimbang Ceker pada Umumnya
Mengapa dimsum ceker dianggap lebih unggul dibandingkan ceker biasa yang sering ditemui di berbagai warung atau restoran? Berikut adalah beberapa keunggulan dari dimsum ceker yang bisa membuat pengalaman makan Anda lebih menyenangkan:
1. Tekstur yang Lebih Lembut
Ceker pada umumnya sering kali terlalu keras atau alot jika tidak dimasak dengan benar. Namun, dalam proses pembuatan dimsum ceker, ceker terlebih dahulu digoreng untuk menciptakan tekstur yang renyah di bagian luar, kemudian dikukus lama agar empuk. Hasil akhirnya adalah ceker yang mudah dikunyah dengan rasa yang meresap hingga ke tulang.
2. Bumbu yang Meresap
Salah satu keunggulan utama dimsum ceker adalah penggunaan bumbu yang kuat dan kaya rasa. Berbeda dengan ceker biasa yang sering kali hanya diolah dengan bumbu dasar, dimsum ceker menggunakan campuran saus yang kompleks, seperti saus hoisin, saus tiram, dan kecap manis, yang memberikan cita rasa yang gurih, manis, dan pedas.
3. Proses Pengolahan yang Berlapis
Proses pembuatan dimsum ceker tidak sederhana. Setelah melalui proses penggorengan untuk mendapatkan tekstur yang garing, ceker dikukus dengan saus hingga bumbunya benar-benar meresap. Proses ini membuat ceker lebih nikmat dibandingkan ceker yang hanya digoreng atau direbus.
4. Hidangan Favorit di Restoran Dimsum
Dimsum ceker telah menjadi salah satu menu andalan di restoran dimsum karena kelezatannya. Banyak orang yang mencari dimsum ceker karena proses pengolahannya yang unik dan rasa yang berbeda dari ceker biasa. Dimsum ceker juga sering disajikan sebagai salah satu hidangan pembuka dalam tradisi yum cha, membuatnya semakin populer di kalangan pecinta dimsum.
Resep Dimsum Ceker Ala Dimsum Mbledos
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat dimsum ceker sendiri di rumah, berikut ini adalah resep rahasia dimsum ceker ala Dimsum Mbledos yang mudah diikuti. Bumbu dan teknik yang digunakan dalam resep ini akan menghasilkan ceker yang lembut dengan rasa yang meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan saus cabai (opsional untuk rasa pedas)
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk komposisi lengkap bisa lihat di halaman berikut: Ceker Dimsum Mbledos
Cara Pembuatannya
Langkah 1: Persiapan Ceker
- Cuci bersih ceker ayam, potong bagian kuku-kukunya.
- Rebus ceker dalam air mendidih yang telah dicampur dengan jahe dan garam untuk menghilangkan bau amis. Rebus selama 10-15 menit hingga ceker berubah warna dan agak empuk.
- Tiriskan ceker dan diamkan hingga dingin.
Langkah 2: Penggorengan
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng ceker hingga kulitnya kering dan agak mengembang. Pastikan untuk menggoreng dengan hati-hati agar tidak meledak karena ceker bisa meletus saat digoreng.
- Angkat ceker dan tiriskan minyaknya.
Langkah 3: Membuat Saus
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, saus hoisin, kecap asin, gula merah, merica, dan saus cabai (jika suka pedas).
- Aduk hingga bumbu tercampur rata, lalu tambahkan air secukupnya untuk membuat saus. Masak hingga saus mendidih dan agak kental.
Langkah 4: Mengukus Ceker
- Masukkan ceker yang telah digoreng ke dalam saus, aduk hingga ceker terbalut sempurna dengan saus.
- Pindahkan ceker ke dalam panci kukusan, kukus selama 30-40 menit hingga ceker benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Langkah 5: Penyajian
- Angkat ceker dari kukusan, taburi dengan daun bawang cincang dan wijen sangrai sebagai hiasan.
- Sajikan dimsum ceker dengan saus sambal atau saus kacang sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar lembut, Anda bisa mengukus ceker lebih lama, hingga 1 jam.
- Jika tidak suka terlalu manis, kurangi jumlah kecap manis dan gula merah dalam resep.
- Pastikan ceker benar-benar terendam dalam saus saat dikukus agar bumbunya meresap sempurna.
Mengatasi Masalah Saat Membuat Dimsum Ceker
Ketika mencoba membuat dimsum ceker di rumah, beberapa masalah umum yang sering dihadapi adalah tekstur ceker yang terlalu keras atau bumbu yang kurang meresap. Berikut adalah beberapa solusi untuk mengatasi masalah ini:
- Tekstur Ceker Terlalu Keras: Jika ceker terlalu keras, kemungkinan besar waktu pengukusan belum cukup lama. Cobalah untuk menambah waktu kukus hingga ceker benar-benar empuk. Anda juga bisa merebus ceker sedikit lebih lama sebelum menggorengnya untuk memastikan teksturnya lebih lembut.
- Bumbu Tidak Meresap: Pastikan ceker terendam dengan baik dalam saus sebelum dikukus. Selain itu, tambahkan sedikit lebih banyak saus atau cairan selama pengukusan jika dirasa saus terlalu cepat mengering.
- Ceker Meletus Saat Digoreng: Untuk menghindari ceker meletus saat digoreng, pastikan ceker sudah benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Penggunaan api sedang juga bisa membantu mengurangi risiko meletus.
Jika malas membuat dimsum ceker sendiri, silakan langsung aja checkout di Shopee Dimsum Mbledos
Dimsum ceker ala Dimsum Mbledos menawarkan pengalaman menikmati ceker yang berbeda dari biasanya. Dengan tekstur yang lembut dan bumbu yang kaya, ceker ini menjadi salah satu menu favorit banyak orang. Bagi Anda yang ingin mencoba resep ini di rumah, pastikan untuk mengikuti langkah-langkah dengan baik agar hasilnya sempurna. Selamat mencoba!